Plusieurs formes de pâtes

Les formes des pâtes ont une influence non négligeable sur leur goût et leur texture et cela varie selon l'épaisseur, le type de surface et la porosité de la pâte. Les pâtes fabriquées avec une filière (ou moule) en bronze sont plus poreuses et “accrochent” mieux la sauce.

Les pâtes fabriquées avec une filière en téflon sont plus lisses et fines et ont tendance à être plus légères et digestes.

C'est la raison pour laquelle nous proposons à la fois des formes lisses (fusillis, mafaldines), creuses pour des pâtes qui prennent du volume (crêtes de coq et escargots) mais également une forme issue d'une filière en bronze qui accrochera parfaitement les sauces (fermières).

Il y a donc pour tous les goûts, pour petits et grands !!

Les formes de pâtes proposées par Pasta Durance

Les crêtes de coq

La forme en crête de coq ou « Creste Di Gallo » en Italien est une forme originale de part sa forme et sa surface rugueuse qui lui permet d’accrocher un plat de à base de sauce, que ce soit avec des légumes ou de la viande.

Les fermières

Les fermières sont nos pâtes spécialement fabriquées pour les petits et grands enfants, mais pas que.. car elles sauront séduire les amateurs de pâtes tréfilées au bronze pour une accroche parfaite des sauces diverses. Amusez-vous à chercher les tracteurs, lapins, chevaux, moutons et coq !

Les fusillis

La forme des fusillis est une forme de pâtes très connue. C’est une petite pâte en forme de spirale allongée, torsadée en triple hélice et dont la surface est lisse.
Très fines et moelleuses, on peut les cuisiner pour un plat principal, pour une salade, mais elles sont aussi souvent utilisées dans les gratins.

Les mafaldines

La forme des mafaldines ou « Reginettes » (« petites reines » en Italien) ressemblent à un ruban d’environ un centimètre de largeur, aux bords dentelés. Elles doivent leur nom à la princesse Mafalda de Savoie. Elles sont aussi appelées lasagnette ricce, c'est-à-dire « petites lasagnes bouclées ».
La forme à bords dentelés permet d'optimiser l'enrobage de sauce ou de crème fraîche.
Elle convient également parfaitement à la préparation de salades de pâtes.

Les Pipe Rigate

Les Escargots ou « Pipe Rigate », sont un format de fantaisie caractérisé par la forme d'escargots qui, grâce à la double ouverture, sont en mesure d'amalgamer même les sauces les plus liquides et d'en capturer tout l'assaisonnement. Les Pipe Rigate sont particulièrement appréciées avec les sauces de viande ou champignons mais sont également parfaites en été, agrémentées de sauces légères à base de tomate fraîche et mozzarella, pesto, parmesan,...

Les coquillettes

Incontournable et réconfortante, la coquillette est une pâte qui évoque la simplicité des repas faits maison. Sa forme légèrement courbée et sa surface rugueuse, typique des pâtes artisanales, lui permettent de bien retenir les sauces, même les plus crémeuses. Elle se glisse aussi bien dans un gratin généreux que dans une assiette toute simple, avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre.

3 Gammes de pâtes, pour couvrir tout vos besoins nutritionnels