Les pâtes de qualité supérieure sont fabriquées avec amour, de façon artisanale et traditionnelle. Nous utilisons pour cela des farines bio scrupuleusement sélectionnées auprès de plusieurs paysans-meuniers qui cultivent leur blé localement et le transforment en farine mais aussi auprès de petits Moulins du département pour des farines spécifiques.
Utilisation d'une diversité de farines
Nous proposons des pâtes au blé dur (cultivé dans les Alpes de Haute-Provence) qui garantie un goût authentique de blé et une très bonne digestibilité mais aussi au petit epeautre, khorasan (kamut), sarrasin, pois chiche.
Pour les pâtes parfumées, tous les ingrédients sont naturels et d'origine biologique (basilic, tomate, épinards, betterave, curcuma, huile essentielle de citron, spiruline cultivée dans les Alpes de Haute-Provence, romarin, thym)...
La diversité des références que nous proposons vous donne le choix de trouver celle ou celles qui vous conviennent le mieux en fonction de vos goût, envies, contraintes de vie et/ou de santé !
Pour que les pâtes soient un plaisir et qu'on puisse s'en régaler sans scrupules... Pari de Diététicienne !
Le Processus de Fabrication Artisanal
Tout commence par le choix rigoureux des farines, issues de céréales cultivées avec soin dans notre région. Ces farines locales, souvent moulues sur meule de pierre, préservent la richesse des fibres, des minéraux et des arômes.
Nous privilégions des variétés anciennes et rustiques, reconnues pour leurs qualités nutritionnelles et leur saveur authentique. Cette exigence est au cœur de nos pâtes artisanales : elles offrent une texture unique, une bonne tenue à la cuisson et un goût qui reflète la richesse de notre terroir.
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