Des Ingrédients Locaux et Bio pour une Qualité Inégalée
Les pâtes Nature sont fabriquées à partir de farines locales provenant de différentes exploitations agricoles et moulins régionaux situés sur notre territoire. Nous collaborons avec des agriculteurs engagés dans une agriculture biologique et durable.
Les céréales et légumineuses que nous utilisons incluent principalement du blé tendre cultivé dans un rayon de 20 km autour de Valernes, mais également du blé dur, du petit épeautre de Haute-Provence, du khorasan (kamut) et du pois chiche. Ces ingrédients sélectionnés avec soin garantissent des pâtes artisanales bio de haute qualité, riches en saveurs et en bienfaits nutritionnels.
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Blé Dur ou Blé Tendre : Un Choix Raisonné pour des Pâtes Artisanales d'Exception
Chez Pasta'Durance, nous avons choisi de fabriquer des pâtes artisanales à partir des deux types de farine : le blé dur et le blé tendre. Cependant, nous privilégions le blé tendre, un ingrédient local, cultivé dans notre région, qui offre des qualités particulièrement intéressantes pour la production de pâtes bio artisanales.
Le blé tendre, légèrement moins riche en gluten que le blé dur, permet d’obtenir des pâtes avec une texture agréable et une meilleure digestibilité, tout en conservant une richesse nutritive. Ce choix s’inscrit dans notre engagement à valoriser les produits de proximité et à garantir des pâtes bio de grande qualité.
Les deux variétés de blé que nous utilisons sont de précieuses sources de protéines, apportant une satiété durable, tout en étant riches en fibres, en minéraux et en vitamines. Grâce à cette combinaison, nos pâtes artisanales bio allient saveur, équilibre nutritionnel et authenticité, pour répondre aux attentes des gourmets et des adeptes d’une alimentation saine.
Lot moins de Gluten
Afin de vous permettre de découvrir la gamme complète des produits contenant peut de Gluten, nous avons préparé un lot découverte exclusif, incluant nos cinq références de pâtes avec peut de Gluten.
Le Khorasan (ou Kamut) : Un Blé Ancien aux Riches Propriétés Nutritionnelles
Le blé de Khorasan, également connu sous le nom de Kamut, tire son origine de la région du Khorassan, située au nord-est de l’Iran. Ce blé ancien est particulièrement riche en nutriments, avec environ 20 g de protéines pour 100 g. Il contient également des fibres, du fer, du zinc, des vitamines B2, B3 et E, ainsi que des minéraux essentiels comme le phosphore et le magnésium.
Ce blé ayant subi très peu de modifications biologiques au fil du temps, a su conserver ses caractéristiques naturelles, ce qui en fait un ingrédient de choix pour des pâtes artisanales bio et authentiques. Grâce à sa composition unique, le Khorasan est souvent mieux toléré par les personnes sensibles ou intolérantes au gluten, offrant ainsi une alternative saine et savoureuse à d'autres céréales plus transformées.
Le Petit Épeautre : Une Céréale Ancienne aux Bienfaits Nutritionnels Inégalés
Également appelé engrain, le Petit Épeautre est considéré comme le véritable ancêtre du blé moderne. Les premières traces de cette céréale ancienne remontent à 10 000 ans avant J.C., témoignant de son héritage millénaire. Principalement cultivé en Provence et dans les Alpes, il a conservé ses qualités naturelles, ayant subi très peu de modifications génétiques au fil du temps.
Cette caractéristique en fait une céréale particulièrement bien assimilée par les personnes sensibles ou intolérantes au gluten, grâce à un pourcentage de gluten beaucoup plus faible comparé au blé traditionnel. De plus, son Index Glycémique bas favorise une meilleure satiété, idéale pour maintenir une alimentation équilibrée.
Le Petit Épeautre est également une mine de nutriments essentiels. Il est riche en fibres, en fer, en zinc, en vitamines B et E, ainsi qu’en phosphore et magnésium. Ce qui le distingue particulièrement, c’est qu’il contient la totalité des acides aminés essentiels, indispensables à la synthèse des protéines. Ces propriétés en font un ingrédient phare pour des pâtes artisanales bio alliant saveur, santé et authenticité.
Blé Dur et Sarrasin : Une Alliance Savoureuse et Nutritive
Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est une graine naturellement sans gluten, reconnue pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Riche en antioxydants, en fibres et en minéraux comme le magnésium, il se distingue par son goût unique et authentique, qui évoque souvent les saveurs traditionnelles de la Bretagne.
Lorsque le sarrasin est associé à la robustesse du blé dur, il crée une combinaison parfaite pour des pâtes artisanales à la fois savoureuses et nutritives. Ce mélange offre une texture agréable et un profil nutritionnel équilibré, idéal pour des repas sains et gourmands. Les pâtes au blé dur et sarrasin se prêtent à toutes vos recettes, pour un plaisir culinaire garanti.
Riz et Pois Chiche : Une Alternative Savoureuse et Nutritive Sans Gluten
Le pois chiche, légume sec apprécié depuis des siècles, est une véritable mine de protéines végétales et de fibres. Transformé en farine, il devient une base idéale pour des pâtes artisanales sans gluten, offrant une excellente alternative aux céréales classiques.
Naturellement riche en protéines, la farine de pois chiche contribue au maintien de la masse musculaire, ce qui en fait un ingrédient parfait pour les sportifs et les adeptes d'une alimentation équilibrée. Avec un Index Glycémique bas (IG bas), elle est également adaptée aux régimes qui privilégient une satiété durable, tout en facilitant la digestion grâce à sa teneur élevée en fibres.
Sa saveur douce et légèrement noisettée en fait un choix incontournable pour les régimes végétariens et les recettes saines, alliant gourmandise et valeur nutritionnelle. Les pâtes de riz et pois chiche de Pasta'Durance sont la promesse de repas savoureux et bénéfiques pour votre bien-être.
Lot découverte des 5 formes « Nature ».
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